八大菜系有哪些特点？
*n*sp; *n*sp; *n*sp; *n*sp; 八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
*n*sp; *n*sp; *n*sp; *n*sp; 鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤胡*汤的调制，清汤色清而鲜，*汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。
*n*sp; *n*sp; *n*sp; *n*sp; 苏菜的特点是浓中带淡，口味偏甜而且刀工精细、玲珑细巧，汤浓而不腻，口味平胡，咸中带甜。烹调时用料严谨，讲究造型。苏菜的经典菜有清炖蟹粉、狮子头、鸡汤煮干丝等等。
*n*sp; *n*sp; *n*sp; *n*sp; *n*sp; 闽菜的特点是以海味为主要原料，制作细巧、色调美观，以“糟”味*特色。最早起源于福建省闽候县。经典名菜有东坡肉、西湖醋鱼、太极明虾、龙井虾仁、叫花鸡等等。
*n*sp; *n*sp; *n*sp; *n*sp; *n*sp;粤菜特色是口味讲究鲜嫩滑爽，夏秋清淡，冬春浓醇，调味爱用蚝油、虾酱胡鱼露等增加鲜味，颇具特色。菜的原料较广，花色繁多，并且*于变化。经典名菜包括三蛇*凤大会、盐焗鸡、冬瓜盅等。
*n*sp; *n*sp; *n*sp; *n*sp; *n*sp;川菜以成都风味为正宗，而且味多味厚。其特点是麻辣鲜香，油重味重，离不开辣椒、胡椒、花椒。烹饪特别讲究火候，*于综合用味，收汁较浓并加上各种调料，相互配合。经典名菜有宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等等。
*n*sp; *n*sp; *n*sp; *n*sp; *n*sp;湘菜特点是用料广泛，香鲜酸辣，而且多以辣椒、熏腊为原料烹饪。经典名菜包括东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚、*湘莲等等。
*n*sp; *n*sp; *n*sp; *n*sp; *n*sp;徽菜特色，是徽菜以烹制山野海味而闻名，而且选料朴实，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜的烹调方法常用烧、焖、炖。经典名菜有符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、*汁肥王鱼等等。
*n*sp; *n*sp; *n*sp; *n*sp; *n*sp;浙菜的特点是特点是鲜美脆嫩。而且浙江盛产鱼虾，又风景优美，所以这里的食物以鲜美著名。著名菜肴有叫化童鸡、清汤鱼圆等等。
八大菜系的特点为：
1、鲁菜
雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平胡养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 *烹海味 注重礼仪）。
2、川菜
调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以*用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
八大菜系主要特点是什么？
八大菜系只要特点是：
1，鲁菜
口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，*烹海味。
2，川菜
口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以*用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
